Envie de soleil, d’évasion, de nouvelles saveurs en cette saison ? Avec sa chair juteuse, son parfum caractéristique, son goût à la fois sucré et acidulé, pas de doute : l’ananas est notre soleil de l’hiver. Ce fruit est un vrai délice, sans parler de ses bienfaits nutritionnels !

Il se déguste frais et nature, mais aussi poêlé. Cette recette me rappelle les vacances dans les Iles, pas toi Mathieu ?

Pour 235 Kcal

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 ananas Victoria de l’Ile de la Réunion,
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne des Antilles,
• 4 pincées de cannelle en poudre des Indes,
• 1 gousse de vanille de Madagascar,
• 2 pincées de muscade moulue,
• 4 cuillères à soupe de Rhum (Charette),
• 1 verre de jus de pamplemousse du marché
  
• 2 noix de margarine riche en Oméga 3 du Franprix du coin ( ça fera l’affaire ! )

Préparation :

1. Eplucher les ananas avec un couteau à dents. Les couper en 4 dans la longueur, puis éliminer le centre du fruits, trop ligneux. Couper la chair en tranchettes d’un petit centimètre d’épaisseur. Les placer dans un saladier. Puis les mélanger avec le sucre de canne, la cannelle, les graines noires contenues dans la gousse de vanille, la muscade, le rhum, et le jus.

2. Couvrir et laisser macérer ainsi pendant 20 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, placer les fruits dans une passoire et récupérer le jus. Faire chauffer la margarine dans une grande poêle à fond antiadhésif et ajouter les morceaux d’ananas égouttés.

3. Remuer fréquemment en laissant cuire les ananas pendant une dizaine de minutes. Vider le jus dans la poêle. Faites bouillir 2 minutes pour laisser épaissir puis répartir cette sauce sur les ananas cuits.

Servir chaud.

Mon truc en plus :

- Une tranche d’ananas à chaque repas a le super pouvoir d’alléger le travail du tube digestif, particulièrement lors des repas un peu trop copieux, genre brunch du dimanche 13h à Montmartre !

- N’oubliez pas, non plus qu’avec plus de 90% d’eau, l’ananas est extrêmement hydratant : un verre de  son jus est aussi rafraîchissant qu’agréable, surtout s’il est bio ! Toujours prononcer [ bi-yo ] comme dans Bioman, hein Alex ! ♥

Je vous en préparerai…