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La carotte est une habituée de nos potagers. Mais savez-vous que ce légume-racine, cultivé depuis le X ième siècle, nous vient d’Afghanistan? A l’époque la carotte était violette : hallucinant! Aujourd’hui, la carotte d’hiver excelle dans les soupes mais aussi dans les plats de viande bouillie, blanquette, ragoût, potée… Son goût plus que subtil s’associe à merveille à vos plats préférés. Alors n’hésitez pas à essayer ma recette de carottes fondantes au miel et pain d’épices.

La préparation vous prendra 15 minutes, et la cuisson 1 heure.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de petites carottes avec leurs fanes
• 2 tranches de pain d’épices (celui de Dorothée)
• 1 cuil. à soupe de miel, celui de votre choix
• 1 cuil. à café de carvi en grains
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four au Th. 3 (100° C) et faites-y sécher les tranches de pain d’épice pendant 40 minutes. Passez-les ensuite au mixeur pour les réduire en poudre.

Pelez les carottes et coupez les fanes. Diluez la tablette de bouillon dans 1/2 litre d’eau chaude. Dans une sauteuse, faites revenir les carottes à l’huile d’olive puis saupoudrez-les de poudre de pain d’épices et continuez la cuisson pendant 3 minutes. Mouillez-les avec le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Égouttez les carottes, ajoutez le carvi dans le bouillon de cuisson et faites réduire de moitié sur feu vif puis filtrez. Faites chauffer le miel dans une poêle, mettez les carottes. Laissez-leur prendre une couleur caramel blond en les retournant délicatement.

Pour servir, rangez les carottes en bouquet sur un plat et nappez-les de la sauce réduite.

Inutile de vous dire que la carotte est l’un de mes légumes préférés!

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