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Carpaccio poire & avocat
La poire se marie aussi bien avec le salé que le sucré : fromage, épices, chocolat, avocat… Et avec cette cette recette de carpaccio au goût subtil, elle risque de vous épater encore un peu!
Pour 4 personnes, Préparation : 15 min, Cuisson : 2 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poires
- 2 avocats
- 2 citrons verts
- 2 cuil. à s. d’huile d’olive
- 60 g de parmesan
- 2 cuil. à s. de pignons
- Fleur de sel, baies roses, poivre
Préparation :
- Faites dorer les pignons 1 ou 2 minutes dans une poêle anti-adhésive.
- Coupez les poires en quartiers. Retirez le cœur, pelez-les et émincez-les finement. Arrosez du jus d’un citron vert. Coupez les avocats en 2. Retirez le noyau. Epluchez chaque moitié et émincez-les. Arrosez du jus du deuxième citron vert.
- Alternez les tranches de poires et d’avocats en rosace au centre des assiettes. Arrosez d’un filet d’huile. Assaisonnez de fleur de sel, baies roses écrasées et poivre moulu.
- Ajoutez des copeaux de parmesan. Eparpillez les pignons refroidis et servez sans attendre.
Mon truc en plus !
- Votre carpaccio peut aussi être servi dans des verrines, parsemés de quelques baies roses pour la touche de couleur.
- ajoutez quelques tranches de pommes vertes si vous le souhaitez.
Bonne Appétit!
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