papiercrayon

Un petit dessert léger, le temps d’un été. Une manière de penser à soi, se faire plaisir sans abuser des bonnes choses…

préparation 15 minutes, cuisson 30 min

Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :

• 50 cl de glace à la vanille
• 200 g de mascarpone, ou de Fjord, ou un mélange des deux.
• un peu de lait
• 200g de rhubarbe fraîche ou surgelée
• 200 g de framboise
• 50g de sucre
• 50 g de biscuits sablés type Spritz ou Palets Bretons
• 25 g de beurre

Les étapes de la préparation :

Préchauffez le four à 180° C (th.6). Découpez la rhubarbe en tronçons. Mettez-la dans un grand plat à four, saupoudrez de sucre et enfournez pour 30 minutes. Ecrasez grossièrement les biscuits. Les morceaux ne doivent surtout pas être trop petits. Faites fondre le beurre, mélangez le tout et étalez sur une plaque à four.

Lorsque le rhubarbe est tendre, sortez-la du four. Enfournez les biscuits pour 5 minutes, pas plus. Laissez-les refroidir. Gardez quelques framboises pour la décoration et mixez le reste (ou écrasez-les à la fourchette).

Mettez le fromage dans un bol et travaillez-le avec une spatule en ajoutant un peu de lait pour l’assouplir (chose non nécessaire si vous utilisez du fjord).

20 minutes avant de servir, sortez la glace du congélateur et placez-la au réfrigérateur, le temps qu’elle devienne malléable. Au moment de servir, utilisez une cuillère en métal pour incorporer dans la glace la rhubarbe, les framboises mixées, le fromage blanc et les biscuits, sans chercher à homogénéiser le tout.

Décorer vos desserts avec les framboises réservées.