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Une journée sans chocolat, c’est une journée sans fête! Heureusement pour vous, j’ai cette délicieuse recette de truffes au chocolat. Facile à réaliser, elle a été spécialement pensé pour assouvir les envies de tous les accros de ces petits carrés…

Les proportions sont prévues pour 6 à 8 personnes, la préparation dure 35 minutes, et le refroidissement 4h.

Pour la ganache :

• 300 g de chocolat noir
• 15 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• café, thé ou épices : cannelle, cardamome, vanille, poivre

Pour le décor :

• cacao ou poudre de chocolat noir amer

La préparation :

1. A l’aide d’un couteau, hachez très finement le chocolat noir. Faites chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers bouillons dans une casserole. Ajoutez votre thé, ou vos épices, si vous avez envie de parfumer votre ganache à truffes. Laissez infuser ces ingrédients pendant quelques minutes, avant de les ôter. Sortez maintenant du feu, et ajoutez le chocolat noir. Mélangez à l’aide d’un fouet de manière énergique sans vous arrêter, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.

2. Incorporez le beurre coupé en fines lamelles. La ganache est déjà prête! Il ne vous reste plus qu’à la verser dans un plat pour qu’elle durcisse au réfrigérateur durant 4h.

3. A l’aide d’une cuillère à café, prélever votre ganache bien froide pour former des boulettes. Roulez simplement vos truffes dans la poudre de chocolat amer.

Mon truc en plus !

• Le secret des chocolatiers est de parfumer leurs truffes avec des épices, du thé, du café… Ils font infuser l’ingrédient choisit dans la crème brûlante puis suivent le recette comme indiqué.
• Prenez bien la peine de hacher très finement le chocolat, sinon celui-ci aura du mal à fondre, et votre ganache sera pleine de grumeaux. Si cela vous arrive : réchauffez-la très doucement et mélangez pour les éliminer.
• Vous pouvez aussi tremper les truffes dans du chocolat fondu avant de les enrober de poudre de cacao.
• Les truffes peuvent également être roulées dans du pralin, du sucre glace, de la noix de coco, ou encore des fruits secs concassés.