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Le Kedgeree cuit à la vapeur !
Le Kedgeree est à l’origine un plat populaire typiquement écossais qui, par la suite a été adapté et adopté par les Indiens par l’intermédiaire des colons britanniques. Il était servi pour le petit déjeuner coloniale. Cette recette est influencée par les 2 cultures.
Pour 6 personnes 20 minutes de préparation 2h30 de cuisson
Ingrédients :
- 200 g de riz long grain
- 4 oeufs cuits durs
- 400 g de haddock fumé
- 40 cl de bouillon de poisson
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 pincée de curcuma (ou curry)
- persil haché (ou de la coriandre, beaucoup plus parfumée)
- sel et poivre
L’idéal est d’utiliser un cuiseur vapeur.
Préparation :
Retirez la peau des filets de haddock. Ecrasez les 3 œufs, coupez le quatrième en rondelles ou en quartiers.
Mettez dans le panier mijotage du cuiseur vapeur le riz lavé avec le bouillon de poisson, les filets de haddock coupés en gros cubes, les œufs hachés, le curcuma, le beurre fondu, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et laissez cuire 2 heures.
Ajoutez la crème et continuez la cuisson 30 minutes. Servez immédiatement avec l’œuf coupé en rondelles ou en quartiers, et parsemez de persil haché. Ajoutez quelques gouttes de citron selon votre goût.
Bonne appétit!
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