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Il y a du soleil dans cette recette méditeranéenne! Les tomates confites raviront vos sauces tomates, vos salades, vos pâtes, vos cakes et pourquoi pas vos amuse-gueules. Un condiment idéal, riche en saveurs!

Préparation 10 minutes ; cuisson : 2h30 ; pour 64 pièces

il vous faut :

• 16 tomates olivettes
• 3 cuill. à soupe de thym frais haché
• 6 feuilles de basilic équeutées et hachées finement
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1. Préchauffer le four à 160°C (th.2-3). Laver et couper les tomates en quatre dans le sens de la longueur. Ensuite, disposer les, peau en dessous, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacer suffisamment les tomates de manière à ce qu’elles ne se touchent pas.
2. les saupoudrer d’1 cuil. à café de fleur de sel, 1 cuil. à café de poivre noir concassé, de thym et de basilic
3. faire cuire pendant 2h30 en vérifiant de temps à autre que les tomates ne brûlent pas. retourner les tomates en fin de cuisson si vous constater que le côté peau est encore trop humide.
4. Les tomates sont prêtes dès qu’elles sont bien sèches.Incorporer l’huile et laisser refroidir.
5. Remplir des bocaux stérilisés et fermer. Mettre au réfrigérateur 24 heures et laisser revenir à température ambiante avant de servir.

NOTE : Pour stériliser les bocaux, les rincer à l’eau bouillante, les égoutter et les sécher à four très doux. Il ne faut jamais employer de torchon.

A L’AVANCE : Ces tomates se conservent jusqu’à 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

SUGGESTIONS :

• En fonction des saisons et des variétés, les tomates sont plus ou moins acides. Ma petite astuce pour en diminuer l’acidité est de saupoudrer vos tomates avec un peu de sucre.

• Les tomates séchées peuvent être servies en millefeuille de légumes (fines tranches de courgettes, aubergines, poivrons) et pourquoi pas accompagnées de chèvre ou de mozzarella.

• Vous pouvez également les conserver plus longuement dans un bocal hermétique, où elles seront totalement immergées dans de l’huile d’olive, quelques herbes de provence et de l’origan.

L’avantage de cette recette est que vous pouvez faire sécher votre surplus de tomates du jardin (pendant la pleine saison). Mais surtout, aucune ne sera jetée, même celles qui manquent de saveurs et de qualités se transformeront pour ravire vos papilles! Avec le temps elles n’en seront que meilleures, toutes recroquevillées, flétries, comme si elle gardaient un précieux trésor!