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La touche finale en cuisine, c’est souvent ajouter des herbes aromatiques. Non seulement ils apportent de la saveur, mais aussi de la couleur, de la fraîcheur aux plats mijotés comme aux salades gourmandes. Il ne vous reste plus qu’à capter leurs arômes pour cuisiner comme un chef ! Aujourd’hui : le basilic.

Le basilic (du grec “Basilikos” = royal) nous vient d”Inde. Riche en calcium et phosphore, il se surgèle facilement et s’associe avec bonheur à l’huile d’olive. Il coupe l’acidité de la tomate, du citron et du vinaigre. En salade, il s’utilise à la dernière minute.

Son goût : le basilic rappelle le citron, l’anis, le thym, le jasmin ou encore le gingembre.

Ses vertus : Autrefois, le basilic était recommandé pour combattre la mélancolie, les coups de froid et les verrues. Riche en camphre, il dégage les voies respiratoires, calme la nervosité, et diminue les risques de contamination dans la nourriture. La compresse de basilic est connue pour apaiser les piqûres d’insectes.

Infusion : Une infusion tiède ou froide de basilic est excellente pour soulager plusieurs problèmes oculaires dus à la fatigue surtout lorsque les yeux picotent après une longue conduite de nuit, trop d’heures passées devant l’ordinateur, etc. On peut utiliser l’infusion en compresse ou en bain pour les yeux. Attention! L’infusion doit être faite à partir de feuilles fraîches car si les feuilles sont sèches ou moulues, même en filtrant, l’infusion sera remplie de minuscules particules en suspension qui pourraient irriter l’œil au lieu de le soulager.

Autre remède, cette fois pour faire tomber la fièvre : faites bouillir 2 tasses d’eau, ajoutez 1 cuil. à thé de basilic, les graines extraites d’une capsule de cardamome, ½ cuil. à thé de cannelle en poudre, ½ cuil. à thé de sucre brun. Laisser infuser 10 minutes, puis filtrer. Il ne reste plus qu’à boire un petit verre à liqueur toute les deux heures.