papiercrayon

La saison de la mirabelle est commencée, et elle est très courte. Elle se récolte durant six semaines à partir de la mi-août. Pour la cuisine, il vous faut des mirabelles en pleine maturité. Et cela est visible par une peau souple et des petites tâches brunes. En ouvrant le fruit, le noyau doit se détacher très facilement voir tout seul. La mirabelle se consomme de multiples façons : j’ai choisis de faire simple avec cette tarte aux mirabelles. C’est un vrai régal pour les papilles!

Prenez une pâte brisée ou sablée. Foncez un moule beurré avec la pâte dont vous dorez le rebord dentelé à la fourchette. Vous pouvez choisir de faire cuire avec des corps inertes, des haricots ou des noyaux votre fond de tarte durant 10 minutes. Sinon, vous pouvez aussi faire cuire directement les mirabelles dans la pâte. Dans ce cas, piquez simplement le fond en maints endroits avec votre fourchette.

Pour la garniture :

• 300g de mirabelles
• 1 oeuf
• 25g de farine
• 10cl de lait
• 50g de sucre
• 20g de beurre

Réalisation :

Lavez, essuyez et dénoyautez les mirabelles sans séparez les hémisphères. Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Pendant ce temps, préparez la crème : battez l’oeuf avec la farine. Puis délayez le mélange avec le lait et ajoutez le sucre. Vous devriez obtenir une crème onctueuse. Déposez les mirabelles en les serrant bien. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes votre tarte.

Mon truc en plus!

• Pour les femmes qui veulent faire très simple, remplacez la crème par un arrosage de sirop bouillant.
• Vous pouvez terminez votre tarte aux mirabelles par un badigeonnage de marmelade d’abricots.
• Vous pouvez corser la crème en ajoutant quelques gouttes d’alcool de mirabelle.
• La mirabelle de Lorraine est la meilleure au monde! La région Alsace-Lorraine produit 70% de la production mondiale de mirabelle!

Attention, l’abus d’alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération.

Bon appétit!