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Le Québec est un magnifique pays de lacs, de prairies, de forêts, de montagnes (et de tourtes québecquoise!) qui a su conserver ses recettes traditionnelles avec raffinement, au fil du temps. J’ai pu me rendre compte que la cuisine traditionnelle québecoise variait suivant les quatre saisons et selon la zone géographique. En voici un bel exemple avec ma recette de tourte québecoise!

Malgré la grande tendance européenne actuelle d’évoluer vers des valeurs diététiques omniprésentes, la gastronomie de la Belle Province s’appuie toujours sur des recettes familiales, campagnardes et par conséquent consistantes. Cette héritage provient non seulement de la gastronomie des régions françaises, mais aussi des traditions amérindiennes. Biensûr, ces copieux repas sont servis à l’occasion de grands évènements, de fêtes (que les brindilles soient rassurées!) : donc la poutine, et le sous-marin ont toujours leur place!

une recette locale pour la route : la tourte québecoise

Les proportions de la sont prévus pour 6 personnes, la préparation risque de durer 30 minutes, et la cuisson 55 minutes (j’ai pas dit 1h)

• 350 g de pâte brisée (2 rouleaux en fait)
• 700 g d’échine de porc hachée,
• 250 g d’oignon,
• 2 pommes de terre,
• 4 gousses d’ail,
• 12 tiges de persil (pas 13! le goût serait différent),
• 2 c. à soupe d’huile,
• 20 g de beurre,
• 1 jaune d’oeuf,
• sel, poivre, thym et sauge.

1. Commencez par faire cuire à la vapeur les pommes de terre, puis écrasez-les. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Puis pelez et émincez finement les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail.

2. faites chauffez l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons, l’ail et la viande. Salez et poivrez avant de bien mélanger. Ajoutez les pommes de terre écrasées, ainsi que le thym et la sauge. Faites cuire à feux doux pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, préchauffer votre four au Thermostat 7 (210°C). Beurrez la tourtière.

4. Coupez la pâte en deux. Etalez les deux pâtons sur un plan de travail fariné.

5. Garnissez la tourtière (ou tout simplement un plat un tarte) avec l’une des deux pâtes. Piquez-là avec une fourchette. Vous pouvez maintenant versez la farce. Répartissez-la bien pour ensuite la recouvrir de la deuxième pâte. Attention : les bords doivent être parfaitement. Faites un petit trou au milieu de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper à pendant la cuisson. Un dôme se formera.

6. Badigeonner la tourte d’un jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau. Enfournez et faites cuire 45 minutes.

7. Servez la tourte accompagnée d’une salade verte.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bonne appétit!