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AAAAAAh! Je suis encore partie faire dix mille trucs pendant que le dîner cuisait… Résultat : la viande est archi trop cuite!!!! Un vrai massacre sans la tronçonneuse! Qu’est ce que je peux faire? La jeter, ni vu ni connu, se serait vraiment du gâchis, de l’argent jeter à la poubelle. Oui, mais je n’oserais jamais servir un parpaing de viande comme si de rien était… Qu’est ce que mes invités vont penser de ma cuisine! Vu l’heure, je ne peux compter que sur un traiteur, ou un livreur de pizzas.

Heureusement, Ma Maman Adorée a eu la merveilleuse idée de m’appeler pile au moment où je commençais à paniquer. Je suis heureuse de vous apprendre que l’on peut limiter les dégâts en accompagnant la viande de sauces! Elles tombent à point elles!

Rôti de boeuf & soffritto à l’italienne :

Pour 4 personnes, il vous faut mixer 2 oignons avec 2 gousses d’ail. Hachez ensuite 2 carottes et 2 côtes de céleri. Ajoutez les oignons avec 10 cl. d’huile d’olive. Salez et poivrez. Il ne vous reste plus qu’à faire sauter le tout pendant dix minutes, jusqu’à ce que les légumes soient transparents et dorés! Le secret de fabrication de cette sauce est la température de cuisson : les ingrédients doivent cuire à feux doux, pas trop longtemps…

Carré de porc sur lit sucré :

Pour améliorer un rôti de porc trop sec, voici ma recette. Mélangez 3 cuill. à soupe d’aneth finement haché, 3 cuil. à soupe de moutarde, 2 cuil. à soupe de miel et 1 cuil. à soupe de sucre. Faites frémir pour faire fondre le tout, et remuez bien!

Le steak & le poivre :

Trop cuit, dur, et sans goût? Il n’y a pas mieux que la sauce au poivre pour masquer le petit côté semelle! Pour 2 personnes je vous propose un remède : placez 2 cuil. à soupe de grains de poivre noirs dans un sac plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie (ça calme les nerfs!). Ajoutez 20 cl. de vin rouge et faites réduire à 2 cuil. à soupe. Mélangez au fouet 20 cl. de crème épaisse et 1 cl. de cognac. Salez à votre convenance.

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommez avec modération.

Viande hachée sur coulis de tomates :

Avec cette simple sauce à la tomate, on rattrape même des boulettes aussi tendres que des boules de pétanque!!! Pour 4 personnes, il vous faut couper, épépiner puis concasser 500g de tomates fraîches. Mélangez 2 à 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 gousses d’ail finement hachées, du sel, du poivre et de la menthe hachée.

Poulet rôti & potion chinoise :

je vous l’accorde, la chair filandreuse et rétractée du poulet archi cuit, c’est pas le top! Mais vous ne pouvez vous en prendre qu’à vous même! Pour l’assouplir, je vous conseille de badigeonner votre viande de poulet encore brûlant d’une sauce légèrement aphrodisiaque! Mélangez 2 cuil. à soupe de soja, 2 cuil. à soupe d’huile de sésame, 1 gousse d’ail finement hachée, 1 cuil. à soupe de gingembre frais haché, le jus d’1/2 citron et 1 cuil. à soupe de persil. Laissez la sauce imprégner la chair puis servez.

J’espère vous avoir aidé à vous sortir de la m…ouise!

Sinon essayez la viande bleue…