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Macarons & tartare de fraises à la fleur d’oranger
C’est le printemps et nous avons tous besoin de fraîcheur, notamment dans nos assiettes. Et pour faire de tous vos repas une fête, je vous propose d’inviter les fraises de la belle saison à votre table. Essayez donc cette recette de macarons à la fois tendre et parfumée !
Préparation 20 minutes pas de cuisson attente 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 macarons à la pistache
- 400 g de fraises
- 1 bombe de crème Chantilly
- 1 cuil. à s. de sirop de sucre canne
- 1 cuil. à c. d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuil. à s. de sucre glace
- 1 cuil. à s. de jus de citron
- coulis de framboise
- sorbet à la framboise
- 1 petit morceau d’angélique confite
Préparation :
- Rincez et épongez les fraises. Équeutez-les. Mixez en 200 g avec le sucre glace et le jus de citron. Filtrez à travers une passoire fine pour éliminez les graines.
- Taillez les fraises restantes en petits dés et faites-les macérer 20 minutes à température ambiante avec le sirop de sucre de canne et l’eau de fleur d’oranger.
- Ouvrez les macarons et superposez les disques 3 par 3 en les alternant avec un peu de tartare de fraise et de Chantilly.
- Disposez les mille-feuilles de macarons sur des assiettes de service. Servez accompagné d’un filet de coulis de framboise, d’une boule de sorbet à la framboise, et décoré de filaments d’angélique.
Bonne dégustation !
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