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Mon foie gras au pain d’épices!
Préparer soi-même son foie gras? C’est bien plus simple et rapide qu’on ne le croit. Et si en plus, il y a un peu de fantaisie, c’est le succès assuré! Cette année pour les fêtes, j’ai décidé de cuisiner mon fameux foie gras au pain d’épice.
Préparation : 25 min Cuisson : 10 min. Repos : 12 heures
Proportion pour 5 à 6 personnes :
- 1 lobe de foie gras (600 à 700 g)
- 2 tranches de pain d’épices de Dorothé
- 3 cuil. à soupe de miel liquide
- 5 g de fleur de sel (3 g si vous utilisez du sel fin)
- 2 g de poivre du moulin
- 3 cl de vin blanc sec
- Ustensile : une petite terrine en porcelaine.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 160° C. Ouvrez délicatement le foie gras et dénervez-le avec la pointe d’un couteau. Salez, poivrez et humectez l’intérieur du foie avec le vin. Laissez mariner quelques minutes.
- Otez les croûtes des tranches de pain d’épices. Mettez le miel à dorer dans une grande poêle. Saisissez le pain d’épice dans le miel mousseux, en imbibant les deux faces et stoppez le feu.
- Découpez le foie gras dans la longueur en trois morceaux.
- Placez un premier morceau de foie au fond de la terrine. Disposez une tranche de pain d’épices, recouvrez avec un second morceau de foie et recommencez l’opération.
- Faites cuire le foie gras au bain-marie 10 min, à 160° C. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis mettez-le au réfrigérateur 24h avant de le déguster.
Mon truc en plus !
- A servir avec une confiture de figues aux épices.
- Accompagnez d’un champagne Krug 1995!
Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !
Bon Appétit!
ca a l’air super bon! je note! merci!
6 décembre 2011 at 11:22