Accueil » Saveurs & Cuisine
Mousse de crevettes
Voici une recette très facile à réaliser tout en couleurs. Une petite entrée pour une grande soirée digne des festins de fêtes.
Préparation : 15 min
cuisson : 5 min
Pour 6 personnes :
- 300 g de crevettes roses moyennes, cuites et décortiquées
- 125 g de St Moret
- 20 cl de coulis de tomates non cuisiné
- 5 feuilles de gélatine
- 1 échalote hachée
- 250 g de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de cognac
- sel et poivre
1. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 10 min avant de les ramollir.
2. Dans une casserole, faites fondre le St Moret dans le coulis de tomate à feu doux. Retirez du feu, incorporez en remuant la gélatine bien essorée entre vos mains.
3. Mixer la mayonnaise avec les crevettes (sauf 6 pour la déco), l’échalote, le cognac, la préparation à la tomate, du sel et du poivre. Répartissez dans 6 verres, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Mon truc en plus !
- Décorez vos verrine d’une crevette et présentez avec des toasts, des feuilles d’endives ou de fines rondelles de concombre.
- N’oubliez pas vos amis végétariens lors de la réalisation de votre recette. La gélatine végétale existe, il s’agit d’une algue : l’agar-agar.
Un petit commentaire ?