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Muffins épinards & féta
Marre de la monotonie ? Optez pour de la créativité dès l’apéritif avec mes muffins épinards & féta. Une recette de mini cakes salés, tout mignons, à croquer : difficile d’y résister !
Prévoir 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson
Pour 6 à 8 personnes :
- 250 g d’épinards frais ou surgelés
- 350 g de farine
- 3 cuil. à café de levure chimique
- sel
- 1 cuil. à soupe d’eau
- 2 gros œufs
- 60 ml d’huile d’olive
- 250 ml de yaourt nature
- 250 g de féta coupée en dés
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à muffins à 12 alvéoles. Dans une casserole, mettre les épinards avec l’eau et une pincée de sel : cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils aient flétri. Egoutter et pressez avec les mains de façon à relâcher l’excédent d’eau. Vous pouvez maintenant hacher les épinards.
Dans une jatte, tamisez la farine, la levure et le sel. Dans une autre jatte, battre les oeufs avec l’huile, et le yaourt à l’aide d’un batteur électrique. Sans cessez de battre, ajoutez progressivement le mélange à base de farine.
Incorporez les épinards et la féta à la main. Il ne vous reste plus qu’à répartir la préparation obtenue dans les moules. Enfournez les muffins pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient levé et qu’ils soient dorés. Laissez tiédir, démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement. Parsemez les muffins de fleur de sel si nécessaire.
Bonne Dégustation !
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