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Pas besoin d’être un cordon bleu confirmé pour réussir cette recette de Noix de St Jacques & Risotto au Safran. Il faut simplement avoir envie de cuisiner, pour varier les goûts et les petits plaisirs du quotidien!

ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gousse d’ail hachée,
• 300 g de riz spécial risotto,
• 2 g de safran,
• 1 pointe de piment d’espelette
• 50 g de beurre
• 600 g de noix de St Jacques (soit 150 g par personne)
• 1 tomate
• 20 cl de vin blanc
• 90 cl d’eau
• quelques feuilles de basilic
• jus de citron
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 40 cl de crème liquide

Préparation :

- Dans une casserole, faites revenir au beurre le riz. Remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Salez et poivrez, et ajoutez le safran et le piment. Versez le vin blanc et laissez le riz s’en imprégner complètement, puis ajouter l’eau.

- Laissez cuire à feux moyen jusqu’à absorption complète du liquide et attendre que le riz soit ferme (soit une vingtaine de minutes). Incorporer le parmesan et la crème fraîche, laissez cuire 1 minute en remuant.

- Dans une poêle, faire sauter pendant 2 minutes les noix de St Jacques entières (ou préalablement émincées), salez et poivrez. Puis, incorporez l’ail et quelques dés de tomates. Versez la crème liquide, le jus de citron et laissez cuire.

- Juste avant de servir, parsemez le plat de basilic haché.

Mon truc en plus :

- Libre à vous d’ajouter du safran, du curry ou encore de la noix de coco rapée dans la crème des noix de St Jacques.

- La présentation : dans une assiette carrée, disposez le risotto de manière à obtenir un nid d’oiseau (un peu comme la forme d’un donut!), placez vos noix de St Jacques au milieu et nappez de crème.

- Décorer votre plat avec du basilic parsemé autour du nid, de quelques branches de ciboulettes simplement posées, de copeaux de parmesan ou encore de zestes d’agrumes (citron ou orange).

- Je vous conseille d’accompagner votre repas d’un Bourgogne 2005 “Mâcon Igé Chabotte”, Domaine des Roches.

Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Bonne Appétit!